Resultaat 13–24 van de 42 resultaten wordt getoond
Congo Kivu 400g
Rijp fruit, complex, exotisch
Exotische koffie uit het hart van het Afrikaans continent
Deze Congolese koffie werd voor het eerst gekweekt in experimentele omstandigheden: op de oevers van het kivu meer op een jonge vulkanische ondergrond. De unieke context bleek al snel een schot in de roos met zijn complex smaakprofiel dat je doet denken aan zoet rijp fruit, met friszure toetsen en een stevige body. Het maakt van deze koffie meteen de meest exotische in ons aanbod. Madmum was de eerste om in 2019 een lading van deze exclusieve koffie naar België te halen.
India filter 400g
Kruidig, rood fruit
Pittige kruidenkoffie die verrast
Ook in Azië kennen ze iets van koffie. De Indiërs hebben zich door de jaren heen ontwikkeld tot echte koffiespecialisten en zijn ondertussen stevige concurrenten voor de Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse koffieboeren. De koffie die ze produceren heeft net als hun keuken een kruidig karakter en doet denken aan rood fruit. Deze Plantation A variëteit wordt gekweekt tussen 1000 en 1.500 meter boven het zeeniveau en is uitstekend voor zowel espresso als een eenvoudige filterkoffie.
Burundi Kibingo Filter
bessen, steenvruchten, cacao, honing
Deze Kibingo Fully washed koffiebonen bevatten bloemige en fruitige tonen, zoals we gewoon zijn van Burundi koffies. De koffiebonen worden zorgvuldig verwerkt door lokale boeren en verzameld bij de Kibingo washing station in de provincie Kayanza, in het noorden van Burundi.
De koffieplantages die het washing station bevoorraden, variëren in hoogte van 1.700 tot 1.900 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan de unieke smaak van deze koffiebonen. Door het fully washed proces hebben deze koffiebonen een heldere, schone smaak en een lichtere body. De tasting notes van deze bessen, steenvruchten, cacao en honing zorgen voor een gebalanceerde en aangename smaakbeleving.
Decaf Mexico
zoete hazelnoot, amandelen, rietsuiker
Less Caffeine, More Coffee.
Koffiebonen ontdoen van hun oppeppende kwaliteit zonder de smaak aan te tasten, is een ware kunst die maar weinigen onder de knie hebben. Maar in de Chiapas regio van Zuid-Mexico weten ze duidelijk waar ze mee bezig zijn. Sinds geruime tijd hebben de boeren in de regio zich toegelegd op het zuiveren van cafeïne uit de koffieboon. En met succes.
De essentie van deze zuivering? Kristalhelder bergwater. Door na de oogst de groene bonen op meer dan 1200 meter boven het zeeniveau te behandelen met bronwater, slagen ze erin de cafeïne op te lossen. Zonder dat er ook maar één additief aan te pas komt. Het zorgt ervoor dat de gebalanceerde smaak van de boon niet verloren gaat bij het decafeïneringsproces. Wat rest is een heerlijke kop koffie met zoete toetsen van hazelnoot, geroosterde amandel en rietsuiker. De perfecte dessertkoffie, waarvan je heel de dag door kan genieten.
Rwanda Fugi Ikizere filter
bessen, donkere chocolade, steenfruit
Een uur ten noorden van de Kayanza regio is men al decennia verzot op koffie. Hoewel de focus aanvankelijk op bulkproductie lag, heroriënteerden de koffieboeren zich de laatste vijftien jaar en legden ze zich toe op specialty coffees: met succes. De Rwandese boeren schrikken er niet voor terug om hun bessen zo te telen dat het een uiterst complex smaakprofiel oplevert. Ook hier werkt men met de bourbon variëteit, die uiterst goed gedijt in de regio.
Op het eerste gezicht toont deze koffie veel overeenkomsten met zijn Burundese tegenhangers: we proeven een zuivere en lichtzoete koffie. De magie van deze boon zit hem in de afdronk wanneer een veelheid aan aroma’s komt bovendrijven: tropisch fruit, rood fruit, en malse perzik.
Colombia Deca
Chocolade, bruine suiker
Less Caffeine, More Coffee.
Onze nieuwste decafeïné-koffie komt uit de historische Eje Cafetero. Een gebied dat door UNESCO in 2011 erkend werd als essentieel onderdeel van de wereldwijde koffiecultuur.
De term Eje Cafetero betekent in het Spaans zoveel als ‘koffie-as’ naar de verticale aaneenschakeling van vruchtbare koffiegebieden die door de Colombiaanse kaart loopt. Genesteld in het hart van de regio vind je de Caldas coöperatieve, een netwerk van 492 kleine koffieboeren die zich sinds 1960 specialiseren in de teelt van specialty coffee.
Sinds jaar en dag plukken ze al hun bonen met de hand en wisselen de verzamelde kennis onderling uit. Daarna ondergaan de bonen een natuurlijk decafeïneringsproces waarbij er niets aan smaak wordt ingeboet. Het resulteert in een heldere kop koffie met toetsen van chocolade en bruine suiker met fruitige accenten.
Costa Rica Finca Las Lajas
Grapes, blackberries, nutty
Deze Costa Ricaanse koffie is het levenswerk van het koppel Oscar en Francisca Chacon uit de San José regio. Na een zware aardbeving in de regio in 2008 moest het koppel inventief aan de slag gaan met de beperkte middelen die voorhanden waren. Het Honey-verwerkingsproces dat traditioneel vooral in Brazilië en Ethiopië gebruikt wordt, introduceerden ze als een van de eersten in Costa Rica. Een gedurfde zet die een groot succes werd dankzij zijn atypisch smaakprofiel met fruitige accenten die doen denken aan pruim, pompelmoes en bloedappelsien.