| Gewicht |
400g |
|---|
Sold out
Congo Kivu Bio 400g
€15.98
Rijp fruit, complex, exotisch
Exotische koffie uit het hart van het Afrikaans continent
Deze Congolese koffie werd voor het eerst gekweekt in experimentele omstandigheden: op de oevers van het kivu meer op een jonge vulkanische ondergrond. De unieke context bleek al snel een schot in de roos met zijn complex smaakprofiel dat je doet denken aan zoet rijp fruit, met friszure toetsen en een stevige body. Het maakt van deze koffie meteen de meest exotische in ons aanbod. Madmum was de eerste om in 2019 een lading van deze exclusieve koffie naar België te halen.
Uitverkocht
De Muungano coöperatieve bestaat uit een breed netwerk van lokale boeren die hebben gekozen voor biologische teelt van hun bonen. De structuur van de onderneming zorgt ervoor dat de inkomsten uit de koffieteelt terugvloeit naar de lokale gemeenschap.
‘Deze koffie is een echte smaakontploffing waar je telkens nieuwe nuances in ontdekt.’
Bijkomende informatie
Beoordelingen (0)
Gerelateerde producten
Brazil Fazenda Recando
Notig, chocolade
De Braziliaanse zon in een kop koffie
Brazilië dat is zon, zee,strand, maar ook koffiebonen. Deze bourbon variëteit uit de heuvelachtige Cerrado regio is de basis van uiterst veelzijdige koffie. Met zijn zoete karakter kan je er ontzettend veel richtingen mee uit: brand je hem lichter dan komen de melkchocoladetoetsen bovendrijven, brand je hem donkerder dan krijg je lichtzoete koffies. Het resulteert telkens opnieuw in een hemelse kop koffie met een uitgesproken body en een zijdezachte textuur.
Decaf Mexico
Less Caffeine, More Coffee.
Koffiebonen ontdoen van hun oppeppende kwaliteit zonder de smaak aan te tasten, is een ware kunst die maar weinigen onder de knie hebben. Maar in de Chiapas regio van Zuid-Mexico weten ze duidelijk waar ze mee bezig zijn. Sinds geruime tijd hebben de boeren in de regio zich toegelegd op het zuiveren van cafeïne uit de koffieboon. En met succes.
De essentie van deze zuivering? Kristalhelder bergwater. Door na de oogst de groene bonen op meer dan 1200 meter boven het zeeniveau te behandelen met bronwater, slagen ze erin de cafeïne op te lossen. Zonder dat er ook maar één additief aan te pas komt. Het zorgt ervoor dat de gebalanceerde smaak van de boon niet verloren gaat bij het decafeïneringsproces. Wat rest is een heerlijke kop koffie met zoete toetsen van hazelnoot, geroosterde amandel en rietsuiker. De perfecte dessertkoffie, waarvan je heel de dag door kan genieten.
Costa Rica Finca Las Lajas
Grapes, blackberries, nutty
Deze Costa Ricaanse koffie is het levenswerk van het koppel Oscar en Francisca Chacon uit de San José regio. Na een zware aardbeving in de regio in 2008 moest het koppel inventief aan de slag gaan met de beperkte middelen die voorhanden waren. Het Honey-verwerkingsproces dat traditioneel vooral in Brazilië en Ethiopië gebruikt wordt, introduceerden ze als een van de eersten in Costa Rica. Een gedurfde zet die een groot succes werd dankzij zijn atypisch smaakprofiel met fruitige accenten die doen denken aan pruim, pompelmoes en bloedappelsien.
Colombia Gesha
floral, hibiscus, tropical fruit
Colombiaans hoogstandje uit het hoogland
Sommige koffiebonen doen het Madmumteam watertanden bij het horen van de naam alleen. Dat is bij deze geisha variëteit niet anders. Dankzij de elegante bladeren, het kleine aantal vruchten en de selecte microklimaten waarin hij gedijt, heeft de geisha een exclusieve status verworven. Want wanneer hij correct wordt verwerkt, levert hij een uitzonderlijk veelzijdige tas koffie op. Boordevol intense aroma’s met bloemige toetsen en een zoetsappige, gebalanceerde aciditeit.
De partij geisha bonen die je in handen hebt, is afkomstig uit het Colombiaans hoogland en is het project van teler Marco Echeverry. Op zijn plantage Las Nubes, die vernoemd is naar de wolkensluier die dagelijks rond de boerderij hangt, heeft Marco er zijn missie van gemaakt om de bonen de tijd te geven die ze verdienen. 18 dagen lang doorlopen ze een droogcyclus die ervoor zorgt dat de boon zijn geheimen pas prijsgeeft wanneer die als koffie in je tas stroomt.
Ethiopië Sidama
Delicaat, spicy, bergamot
‘De originele koffie ervaring met een pikante toets’
Ethiopië kan als bakermat van de koffie niet ontbreken in ons aanbod. In het Zuiden van het land op het Ethiopisch hoogland vind je talloze plantages die kruidige, en toch delicate koffies opleveren. De Sidamo variëteit die we branden wordt gekweekt op een hoogte van meer dan 2000 meter en wordt gekenmerkt door zijn pikante karakter en de toetsen van Bergamot en citrusvruchten die je erin terugvindt.
India filter 400g
Kruidig, rood fruit
Pittige kruidenkoffie die verrast
Ook in Azië kennen ze iets van koffie. De Indiërs hebben zich door de jaren heen ontwikkeld tot echte koffiespecialisten en zijn ondertussen stevige concurrenten voor de Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse koffieboeren. De koffie die ze produceren heeft net als hun keuken een kruidig karakter en doet denken aan rood fruit. Deze Plantation A variëteit wordt gekweekt tussen 1000 en 1.500 meter boven het zeeniveau en is uitstekend voor zowel espresso als een eenvoudige filterkoffie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.