Freshly Roasted Coffee
Waarom kiezen voor Madmum koffiebonen?
- Wekelijks vers gebrand in onze Leuvense stadsbranderij.
- We selecteren de beste koffiebonen van over de hele wereld.
- Duurzaam en met passie geselecteerd voor échte koffieliefhebbers.
Brazil Daterra Sunrise Espresso
Notig | Chocolade | Geel fruit
De Braziliaanse zon in een kop koffie
De Daterra boerderij is sinds jaar en dag de bekendste koffieteler en exporteur van Brazilië, dankzij een onberispelijke kwaliteit en een focus op duurzame koffieteelt. Daar werden ze als eerste boerderij in Brazilië voor bekroond met een lidmaatschap van de Rainforest Alliance. Gelegen in de Cerrado regio, profiteren ze van perfecte omstandigheden voor arabica's met een stabiel klimaat, droge frisse winters en warme, maar natte zomers. Het levert een uiterst veelzijdige koffie op die goed past bij een milde drip of die dienst kan doen als een heldere espressobasis. Deze bonen bevatten toetsen van geel fruit, walnoten en zachte citroenzuren.
Opties selecteren
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Decaf Mexico
Hazelnoot | Amandelen | Rietsuiker
Less Caffeine, More Coffee.
Koffiebonen ontdoen van hun oppeppende kwaliteit zonder de smaak aan te tasten, is een ware kunst die maar weinigen onder de knie hebben. Maar in de Chiapas regio van Zuid-Mexico weten ze duidelijk waar ze mee bezig zijn. Sinds geruime tijd hebben de boeren in de regio zich toegelegd op het zuiveren van cafeïne uit de koffieboon. En met succes.
De essentie van deze zuivering? Kristalhelder bergwater. Door na de oogst de groene bonen op meer dan 1200 meter boven het zeeniveau te behandelen met bronwater, slagen ze erin de cafeïne op te lossen. Zonder dat er ook maar één additief aan te pas komt. Het zorgt ervoor dat de gebalanceerde smaak van de boon niet verloren gaat bij het decafeïneringsproces. Wat rest is een heerlijke kop koffie met zoete toetsen van hazelnoot, geroosterde amandel en rietsuiker. De perfecte dessertkoffie, waarvan je heel de dag door kan genieten.
Opties selecteren
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Kenya AA Top Gachatha
Rijp fruit | Amandelen | Zwarte bessen
Met meer dan 60 jaar ervaring op de teller weten ze bij het Gachatha Washing Station als geen ander hoe men koffie met liefde verwerkt. Het geheim volgens de lokale boeren is naast die broodnodige portie passie, de inspanning voor de bescherming van inheemse gewassen in de regio. Die moeten de bodem verrijken en veerkrachtig houden in tijden van klimaatverandering. Van die inspanningen plukken ze ondertussen al verschillende decennia de vruchten. En dat levert een uiterst veelzijdige koffie op. Een krachtige single origin Keniaanse koffie met toetsen van rijp fruit, amandelen en zwarte bessen.
Opties selecteren
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Colombia Finca Granja Paraiso 92
Karamel | Cacao | Perzik
Proef de unieke Colombia Finca Granja Paraíso 92, afkomstig uit Piendamó, Cauca, en geproduceerd door Wilton Benitez op 1550-1800m hoogte. Deze washed koffie ondergaat een innovatief fermentatieproces, wat zorgt voor een verfijnde smaak.
Finca Paraíso-92 maakt gebruik van geavanceerde teelttechnieken zoals terrasbouw en druppelirrigatie, wat resulteert in een complexe, gebalanceerde koffie die de kwaliteit en expertise van deze bekroonde boerderij weerspiegelt.
Opties selecteren
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Colombia Finca El Silencio
Chocolade | Karamel | Sinaasappel
Proef de verfijnde en perfect gebalanceerde smaken van Colombia Finca El Silencio. Deze hooggelegen, fully washed koffie wordt verbouwd door Sara Gutierrez in de regio Buenavista Quindio op 1.800 meter hoogte en ondergaat een 12-uurs fermentatie in de kers, wat zorgt voor een complexe en krachtige smaakbeleving.
Met een mix van de Castillo- en Caturra-variëteiten biedt deze espresso een verfijnd smaakprofiel van chocolade, zoete karamel en een frisse toets van sinaasappel. Perfect voor liefhebbers van een volle, complexe en toch soepele espresso.
Opties selecteren
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Burundi Munkaze
Steenvruchten | bruine suiker
De zachtste koffie uit Burundi
Deze Burundese koffiebonen staan garant voor een heerlijk zachte filterkoffie. Zo zacht dat hij lichtjes aanleunt bij thee. En dat is niet gek. De Kayanza provincie waar deze koffie vandaan komt, staat naast zijn fantastische koffies bekend voor krachtige thees.
De 350 boeren uit de regio die vaak beide gewassen telen, verzamelen van maart tot juli hun handgeplukte koffievruchten bij het Munkaze Washing Station, waar ze de koffievruchten tot groene bonen verwerken.
Opties selecteren
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Ethiopia Yirgacheffe Gerse
Floraal | Blauwe bes
Ethïopische regelbrekers uit het zuidelijke hoogland
In de Zuidelijke Hooglanden van de Yirgacheffe regio rond Gerse kleurt het karakteristieke landschap rood bruin. Die diepe kleur is het resultaat van de vulkanische mineraalrijke bodem waar de lokale boeren hun koffieplanten op telen en met de hand al de bessen oogsten.
De vruchten van hun harde werk brengen ze vervolgens niet rechstreeks naar het washing station zoals gangbaar is in de Oost-Afrikaanse koffieteelt. In de Gerse regio ligt er namelijk een belangrijke verantwoordelijkheid bij het netwerk van boeren zelf. Zij kiezen er consequent voor om de bessen op de eigen boerderij te drogen. Het resulteert in een smaakbom in jouw kop koffie met bloemige toetsen en de smaak van blauwe bes.
Opties selecteren
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Tanzania Tumaini
Melk chocolade | bessen | tabak
Een Zuivere en Zachte koffie uit Tanzania
In de schaduw van de machtige Kilimanjaro in het Noorden van Tanzania ligt de Tumaini boerderij. Het project - ondersteund door de Colombiaanse koffie-expert Alejandro Galante - ontpopte zich tot een autoriteit in de regio met hun kwalitatieve en waterbewuste koffies. Zo zetten ze als een van de eerste in op het hergebruik van water gedurende de verwerking van de bonen.
Tijdens een bezoek aan de boerderij verloren we ons hart aan deze fully washed koffie. Ze leidt consistent tot een evenwichtige kop, met een fijne zuurgraad, en toetsen van melkchocolade, zacht fruit, bessen en tabak. Het resultaat is een cleane, helderzoete koffie met een zachte afdronk.
Opties selecteren
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
El Salvador Finca El Gobiado
Toetsen van rood fruit
De telers van deze koffie, de Alfaro’s, zijn een instituut in El Salvaldor met een traditie die meer dan 100 jaar teruggaat in de tijd. Vandaag zet Fernando Alfaro de familietraditie verder met een terugkeer naar de roots van de familie en hun specialiteit; een natuurlijke mutatie van de wijdverspreide Red Bourbon, de Orange Bourbon variëteit. De vruchten van deze koffie danken hun naam aan zijn karakteristieke lichtoranje kleur met bruine vlekjes en leveren dankzij een trage rijping in de schaduw koffies op met toetsen van aardbei en rood fruit. Een krachtige Salvadoraanse koffie met toetsen van rood fruit.
Opties selecteren
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
